반응형 고추장1 조선시대 발효 음식의 지혜와 과학 조선시대 사람들의 식탁을 떠올리면 빠지지 않는 것이 바로 발효 음식입니다. 냉장 기술도, 현대적인 저장 설비도 없던 시대에 조선 사람들은 음식이 상하는 것을 막는 동시에 영양과 맛을 극대화하는 방법으로 발효를 선택했습니다.흥미로운 점은, 조선시대 발효 음식이 단순한 경험적 지혜를 넘어 오늘날 과학적으로도 충분히 설명 가능한 합리적인 선택이었다는 사실입니다. 이 글에서는 조선시대 발효 음식이 어떻게 탄생했고, 어떤 생활의 지혜와 과학적 원리를 담고 있는지 생활사와 음식 문화 관점에서 깊이 있게 살펴보겠습니다.목차조선시대 발효 음식이 중요한 이유발효는 선택이 아닌 생존 기술이었다장류: 단백질을 저장하는 과학김치: 미생물과 계절을 이용한 지혜젓갈과 식초: 부패를 제어하는 기술발효 음식과 조선시대 건강 인식조선.. 2026. 1. 12. 이전 1 다음 반응형
